- température de cuisson
- температура обжига
Dictionnaire polytechnique Français-Russe. 2013.
température de cuisson
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cuisson — [ kɥisɔ̃ ] n. f. • XIIIe; lat. coctio, onis, de coquere, avec infl. de cuire 1 ♦ Action de cuire; préparation des aliments qui consiste à les cuire. Cette viande demande une cuisson prolongée. Cuisson des sucres, des sirops. La cuisson du pain… … Encyclopédie Universelle
Cuisson par expansion — La cuisson par expansion est un mode de cuisson culinaire qui consiste à immerger le produit à cuire dans un liquide non préalablement porté à la température de cuisson. La cuisson est aussi dite « par départ à froid », ou par… … Wikipédia en Français
Cuisson a la vapeur — Cuisson à la vapeur Deux types de cuiseurs à vapeur. À g., occidental en métal. À dr. chinois, en bambou. La cuisson à la vapeur est une pratique de cuisson dans laquelle les aliments ne sont pas cuits par la chaleur directe du feu, mais par… … Wikipédia en Français
Cuisson À La Vapeur — Deux types de cuiseurs à vapeur. À g., occidental en métal. À dr. chinois, en bambou. La cuisson à la vapeur est une pratique de cuisson dans laquelle les aliments ne sont pas cuits par la chaleur directe du feu, mais par celle de la vapeur… … Wikipédia en Français
cuisson-extrusion — ● cuisson extrusion, cuissons extrusions nom féminin Procédé de fabrication de produits alimentaires (notamment de biscuits à apéritif) par traitement mécanique et sous pression de farines humidifiées et de pâtes portées à température élevée … Encyclopédie Universelle
Cuisson à la vapeur — Deux types de cuiseurs à vapeur. À g., occidental en métal. À dr. chinois, en bambou. La cuisson à la vapeur est une pratique de cuisson dans laquelle les aliments ne sont pas cuits par la chaleur directe du feu, mais par celle de la vapeur… … Wikipédia en Français
Cuisson sous-vide — Cuisine sous vide La cuisine sous vide est une méthode de cuisson des aliments conçue pour maintenir l intégrité des ingrédients et leurs qualités organoleptiques. La cuisine sous vide se compose de deux phases : d une part, le… … Wikipédia en Français
Cuisson sous vide — Cuisine sous vide La cuisine sous vide est une méthode de cuisson des aliments conçue pour maintenir l intégrité des ingrédients et leurs qualités organoleptiques. La cuisine sous vide se compose de deux phases : d une part, le… … Wikipédia en Français
Cuisson De L'œuf — Œuf (cuisine) Pour les articles homonymes, voir Œuf. Œufs de poule L’œuf de volaille est un ingrédient naturel courant ent … Wikipédia en Français
Cuisson de l'oeuf — Œuf (cuisine) Pour les articles homonymes, voir Œuf. Œufs de poule L’œuf de volaille est un ingrédient naturel courant ent … Wikipédia en Français
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